Le gingembre : des propriétés à découvrir

Utilisé dans la cuisine d’Asie du Sud-Est notamment, le gingembre apporte des notes piquantes, poivrées et légèrement citronnées aux mets. Mais cette racine polyvalente possède également des vertus santé.

Des bénéfices démontrés
Ses composés actifs, les gingérols et les shogaols, lui confèrent de multiples propriétés. Ils permettent d’apaiser les nausées, qu’elles soient liées à la grossesse, au mal des transports ou aux effets secondaires d’une anesthésie notamment. Ils facilitent également la digestion en accélérant la vidange de l’estomac, réduisant ainsi les sensations de lourdeur et d’inconfort. De plus, le gingembre en infusion peut participer à soulager les symptômes du rhume. Il adoucit les maux de gorge et apporte un effet réchauffant.
En revanche, les propriétés aphrodisiaques que l’on peut parfois lui prêter n’ont pas été prouvées.

Comment l’adopter ?
Le gingembre se consomme sous toutes ses formes : frais, confit ou en poudre. Il s’utilise partout, dans les plats comme dans les desserts, les boissons chaudes ou froides. Mieux vaut toutefois l’intégrer par petites quantités, toujours dans le cadre d’une alimentation équilibrée, afin d’éviter les brûlures d’estomac. Astuce : une fine lamelle dans un smoothie pomme-banane vous permettra de vous familiariser avec son goût puissant.

Voici trois idées de recettes : un plat, un dessert et une tisane.